不同的不锈钢板材根据其化学成分和性能不同，可以划分为多种类型。常见的有304、316、321等，其中每一种都有其特定的应用领域和优缺点。
304型号是最常用的不锈钢材料之一，其主要成分为钛合金（含Ti ≥ 0.04%），碳元素含量较低（≤0.08%）。这种材料具有良好的耐腐蚀性、热稳定性以及加工性能，因此广泛用于厨具制造、建筑装饰、家用电器等行业。
316型号则在304基础上增加了镍（Ni）和莫利便ium（Mo）的含量，这使得它在高温下表现更佳，并且对酸性环境也更加耐受。因此，316型号通常用于海水处理设备、高温焊接部件以及需要抗化并腐蚀性的工业设备。
321型号与304相似，但其添加了钛合金的同时还加入了硫磺掺杂物，以减少或消除冷却过程中的晶体组织，即所谓的“大理石”现象。这一改进可以提高该材料的塑性，使得它更易于进行后续加工操作，同时保持良好的耐腐蚀性能。321类型常用于高温炼油装置、中空管道及其他需要机械加工后的部件中。
另外，还有一些特殊用途的不锈钢板材，如201-type，它是一种成本较低但仍然具有一定的耐腐蚀性能的选项，其主要成分包括18-8的一般化合物。在经济条件限制的情况下，201-type可作为替代品使用，比如在汽车配件、大型家电及日用品制造中。然而，由于其比标准300系列具有更差的地面硬度，因此在一些要求表面光洁度较高的地方可能会被303或410系列取代。
